Рататуй — это классика провансальской кухни, известная своей яркостью и насыщенными вкусами. Обычно это блюдо готовят, нарезая овощи тонкими слоями и запекая их, однако существуют и более быстрые способы его приготовления. В данной статье представлен быстрый рецепт, который позволит создать невероятно аппетитный рататуй всего за несколько минут.
Что понадобится для рататуя?
- 2 болгарских перца
- 1 баклажан
- 1 цукини
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 репчатых лука
- 4 помидора
- 0,5-1 острый перец
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- 0,5 чайной ложки сухого тимьяна
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Первым делом баклажаны нужно подготовить: срезать кончики, накалывать кожицу вилкой и нарезать на кубики примерно 1,5 см. Посыпать их мелкой солью и оставить на 10 минут, чтобы убрать лишнюю влагу.
Тем временем следует заняться томатным соусом. Помидоры натираются на крупной терке, а шкуру выбрасывают. Добавьте соль и нарезанный острый перец, затем уварите до состояния соуса.
Когда баклажаны отстоялись, отожмите из них сок и обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки. Далее, переложите баклажаны в сотейник и добавьте там тимьян и рубленый чеснок.
В той же сковороде можно обжарить нарезанные кубиками цукини, чтобы они оставались немного хрустящими. Следом переходите к луку: обжарьте его до мягкости и отправьте в сотейник к баклажанам. Не забывайте, что лук должен быть крупно нарезан.
Последнее, что остается сделать — обжарить болгарский перец до светло-золотистого цвета и отправить его также в сотейник. Весь процесс занимает не больше 30 минут. Готовое блюдо можно подать и как самостоятельное, и в качестве гарнира. Приятного аппетита!
