Когда встает вопрос, какую рыбу предпочесть – морскую или речную, многие задумываются о её пользе. Чаще всего пальма первенства достается морской рыбе, однако ключевым моментом остается, где эта рыба выросла: на воле или на ферме. Какая рыба лучше – морская или речная, и как сделать правильный выбор.
Чем полезна рыба?
Рыба – ценный источник витаминов, йода, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6) и легкоусвояемого белка. Она богата витаминами A, E, D, минералами (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний), что делает её полезной для суставов, мозга и организма в целом. Рыба помогает замедлить старение клеток, улучшить репродуктивные функции и снизить уровень холестерина.
Морская рыба против речной
В морской рыбе больше жирных кислот, в то время как в речной – белка и железа. Однако, чтобы доставить морскую рыбу в магазины, ее часто подвергают многократной заморозке, что уменьшает ее полезные свойства.
Некоторые отказываются от речной рыбы из-за загрязнения рек. Моря и океаны тоже могут быть загрязнены, но больше всего вредных веществ вблизи береговой линии. Рыболовство обычно ведется вдали от берега.
Выращенная на ферме рыба, даже морская, часто выращивается с использованием стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов.
Какую рыбу чаще всего выращивают искусственно?
- Осетровые (все виды)
- Лососевые, особенно форель и лосось
- Сибас (в дикой природе отлов запрещен)
- Сазаны, карпы, толстолобики
- Многие морепродукты: мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы
- Тиляпия и пангасиус (часто обрабатываются гормонами для ускорения роста)
Какая рыба самая полезная?
Диетологи советуют выбирать рыбу, выросшую в естественных условиях, независимо от того, где она обитает – в реке, море или океане.
Елена Малышева, известный врач и телеведущая, рекомендует обратить внимание на:
- Дальневосточный лосось: горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг. Эта рыба питается фитопланктоном и крилем, содержит антиоксидант астаксантин и омега-жиры.
- Треска: диетическая рыба, особенно полезна ее печень, из которой делают рыбий жир.
- Минтай: родственник трески, богат йодом и легкоусвояемым белком.
- Сайра: содержит витамины и жирные кислоты омега, не выращивается на фермах.
- Сельдь: источник селена, омега-3 и полноценного белка.
- Скумбрия: не выращивается искусственно, обладает всеми полезными свойствами дикой рыбы.
- Камбала: содержит много омега-3, полезна после операций.
- Другие виды: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины.
Среди речной рыбы самыми полезными считаются щука и окунь.
Из морепродуктов лучше выбирать кальмары, так как их пока не научились выращивать искусственно. Важно избегать филе кальмаров, обработанного химией.
Как отличить дикую рыбу?
У дикой рыбы обычно крупные плавники и неравномерная окраска мяса. Однако нужно быть осторожным: рыбу могут обрабатывать химией, накачивать водой или красить, повторно замораживать и размораживать.
Выбирая рыбу, обращайте внимание на ее происхождение и условия выращивания, чтобы получить максимум пользы.
...
