В Греции шашлык готовят только так: не мясо, а волшебство — нежнее сливочного масла
Сезон шашлыков в самом разгаре
Кто-то уже наслаждается ароматом дымка и сочного мяса, а кто-то с нетерпением ждёт майских праздников, чтобы открыть свой личный сезон барбекю. Независимо от того, к какой категории вы относитесь, этот рецепт шашлыка по-гречески станет настоящей находкой и подарит вам незабываемые вкусовые ощущения. Сочетание сочной свинины, ярких цитрусовых ноток и ароматных греческих трав создаёт поистине волшебный кулинарный опыт.
Ингредиенты:
Свинина (шейка или окорок) – 500 г (выбирайте мясо с небольшими прожилками жира, чтобы шашлык получился сочным и нежным)
Лимоны – 2 шт. (желательно с тонкой кожурой и большим количеством сока)
Чеснок – 2 зубчика (придаст пикантность и аромат)
Оливковое масло Extra Virgin – 3 ст. л. (используйте качественное масло, оно повлияет на вкус маринада)
Натуральный мед – 1,5 ст. л. (лучше всего использовать цветочный или липовый мед)
Дижонская горчица – 1 ч. л. (добавит пикантности и глубины вкуса)
Сушеный орегано – 1 ч. л. (не жалейте орегано, это ключевая специя в греческой кухне)
Соль – ? ч. л. (или по вкусу)
Свежемолотый черный перец – ? ч. л. (или по вкусу)
Приготовление:
Подготовка лимонной цедры и сока: тщательно вымойте лимоны. С помощью мелкой тёрки аккуратно снимите цедру с лимонов, стараясь не задеть белую часть (она горчит). Вам понадобится примерно 1 чайная ложка лимонной цедры. Разрежьте лимоны пополам и выжмите из них сок. Отмерьте 3 столовые ложки лимонного сока.
Измельчение чеснока: очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте их ножом или пропустите через пресс.
Приготовление маринада: в глубокой миске смешайте лимонный сок, лимонную цедру, оливковое масло, мед, горчицу, орегано, соль и черный перец. Добавьте измельченный чеснок. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Маринование мяса: нарежьте свинину на кусочки среднего размера (примерно 3-4 см). Положите мясо в миску с маринадом. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт маринадом. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа (можно и дольше, например, на ночь – в этом случае мясо станет еще более нежным и ароматным).
Жарка шашлыка: достаньте мясо из холодильника и нанижите кусочки на шампуры. Жарьте шашлык на разогретых углях, периодически переворачивая, до готовности (примерно 15-20 минут). Следите, чтобы мясо не подгорело, пишет yakutiamedia.ru.
Подавайте шашлык по-гречески горячим, с овощами, свежей зеленью и греческим соусом дзадзики. Приятного аппетита!
