Как в России выращивают африканского сома и создают новую культуру труда
На территории агрохолдинга «Ярославский бройлер», где мне довелось побывать, вдали от традиционных полей и пастбищ, рождается новая глава российского сельского хозяйства — индустрия аквакультуры, точнее — выращивание африканского клариевого сома.
Кларий — рыба загадочная. Неприхотливый, быстрорастущий, обладающий нежным белым мясом, он давно стал желанным гостем на столах в тропических странах. Теперь же его можно найти и в российских магазинах. И всё это — результат технологического прорыва, реализованного в стенах современного аквакомплекса, где каждый процесс, от водоподготовки до отлова полностью автоматизирован.
Установка замкнутого водоснабжения – сердце производства. Здесь вода не просто циркулирует — она очищается, насыщается кислородом, проходит многоступенчатую биологическую фильтрацию. В 12 товарных бассейнах плавают довольные кларии: ни грязи, ни паразитов, ни зависимости от погоды — только чистота, стабильность и точность.
Отдельные блоки комплекса отведены под будущее — инкубационный и мальковый цеха. Здесь из икринок вылупляются крошечные мальки, которых в первые недели жизни сопровождают как новорождённых: с особой заботой, с постоянным мониторингом температуры, состава воды и питания.
Но технологический прогресс не отменяет человеческого измерения. В беседах с работниками становится ясно: за сталью автоматизированных линий — живые люди. Их голоса — спокойные, уверенные. Они говорят о соблюдении трудовых прав, о чётких нормах безопасности, о том, что на предприятии не просто работают — к ним относятся с уважением.
«Здесь знают цену труду, — делится одна из сотрудниц, — и цену человеку».
Для региона это не просто новый продукт на полке — это новые рабочие места, развитие профессионального образования, шанс для молодёжи остаться в родных краях. Это ещё и символ того, что современное сельское хозяйство в России может быть высокотехнологичным, экологичным и социально ответственным.
Теперь, когда кларий появляется на столах россиян, он несёт с собой не только нежный вкус и диетические качества, но и историю: о том, как технологии и забота о человеке могут создать что-то по-настоящему новое — в цеху и в душе.
