С приходом месяца осени фермеры и дачники сталкиваются с неизбежной проблемой: избыток урожая, который не всегда легко использовать. Вместо того чтобы выбрасывать перезревшие огурцы, можно превратить их в аппетитную закуску, которая станет идеальным дополнением к мясным блюдам и свежему хлебу.
Превращение огурцов в закуску
В данном рецепте используются даже огурцы с толстой кожурой, семенами и ярко-жёлтым оттенком. Их нужно нарезать и тушить с другими овощами, создавая гармоничный вкус. Консистенция заранее может быть адаптирована: всё зависит от желаемого результата. Важно добавить уксус в самом конце, чтобы сохранить мягкость и предотвратить появление кислоты. Это блюдо идеально подходит для хранения до весны, так как банки можно закручивать сразу без предварительной стерилизации.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для приготовления нужны: 1 кг огурцов, 2 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 5 ст. л. растительного масла, 1,5 ч. л. соли, 3 лавровых листа и 3 ст. л. уксуса 9%. Рекомендуется готовить в поллитровых банках, что будет достаточно для одного ужина.
Сперва необходимо тщательно промыть огурцы, отрезать кончики и, при необходимости, удалить жёсткую кожуру. Нарезать их можно мелкими кубиками или использовать кухонный комбайн, в зависимости от желаемой текстуры — от крупных кусочков до пасты. Лук нарезать мелко, а морковь натереть на крупной тёрке.
В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук, морковь, 1,5 ч. л. соли, перец и лавровый лист. Тушить на слабом огне около 10 минут до появления аромата. Затем добавить нарезанные огурцы, тщательно перемешать и продолжать готовить под крышкой ещё 15 минут, чтобы они стали мягкими. Затем ввести томатную пасту и раздавленный чеснок, тушить ещё 10 минут.
Упаковка и консервация
За 2 минуты до окончания добавляется уксус. Он не только обогащает вкус, но и способствует консервации. Горячую смесь следует разложить по стерильным банкам, затем закрутить крышки и оставить перевернутыми до полного остывания. Хранить закуску лучше в прохладном месте.
Используйте этот простой и экономичный рецепт, чтобы сохранить вкус лета для зимних дней. Сделайте заготовку семейной традицией и делитесь результатами с близкими!
