Почему российский аналог Michelin не сможет повторить успех оригинала

Сам себе не похвалишь никто не похвалит

С недавних пор появилась информация о том, что в России планируется создать аналог Michelin. Глава Роскачества, Максим Протасов, называет это серьезным шагом, утверждая, что рестораны смогут выставлять себе оценки, а его ведомство будет якобы контролировать этот процесс либо выезжая на место, либо через видеосвязь.

Стало интересно представить: шеф-повар заполняет анкету с вопросом Насколько вы круты? и отмечает Сильно, прикрепляя фотографии своих блюд для получения трех звезд от Роскачества. Или, может, это будут гастроинспекторы, тайно посещающие заведения для проверки?

Когда звезды действительно что-то значат

В 2022 году ресторан Riesling Boyz попал в московский гид Michelin. Эффект от этого был мгновенным: в первую неделю после публикации начался настоящий наплыв клиентов. Телефон разрывался от звонков, а сообщения в соцсетях заполнили вопросы о том, действительно ли они в Michelin. Интерес проявили не только местные жители поступали запросы даже из-за границы, и люди начали планировать поездки в Москву, чтобы попробовать блюда из гида.

Такой поток внимания не может сравниться ни с одним российским рейтинговым проектом. Никакие местные премии не способствуют тому же уровню доверия и международной узнаваемости, как Michelin.

Почему новые гиды не работают?

Michelin появился в 1900 году, когда информация о ресторанах была крайне ограничена. Gault&Millau возник в 1965, а The World's 50 Best Restaurants стартовал в 2002. Все эти гастрономические гиды появились в эпоху, когда у людей не было других источников информации о ресторанах. Даже сложно представить, что когда-то узнать о заведении можно было исключительно из устных рекомендаций.

Современные ресторанные критики это сами посетители, которые делятся мнениями в социальных сетях, оставляют отзывы на картах и создают посты на своих страницах. Информация о ресторанах доступна в изобилии, и любой новый рейтинг лишь один из множеств источников. Попытки создать новый гид, подобный Michelin, скорее всего, обречены на провал. "Старые" гиганты еще будут пользоваться былым статусом, но повторить уникальность Michelin будет невозможно.

Что будет с нашим аналогом Michelin?

Скорее всего, проект российского Michelin не доживет до полноценной реализации. Возможно, это станет просто красивым отчетом для чиновников, результатом которого рестораны получат свои звезды. Однако гости продолжат обращаться к мнениям друзей и информации в сетях. Вскоре об этом проекте забудут, как и о множестве других аналогичных инициатив.

Так стоит ли ожидать появления достойного российского аналога Michelin? Реальность такова, что ответ отрицательный. Гастрономические блогеры, личные рекомендации и отзывы играют гораздо более существенную роль в выборе хорошего заведения, чем несостоятельные гиды.