Ароматная квашеная капуста с хреном: идеальный рецепт для зимних запасов

Ингредиенты для приготовления

• 2,5 кг белокочанной капусты, нарезанной соломкой
• 300 г натертой моркови
• 100 г тертого корня хрена (можно использовать мясорубку или блендер)
• 3 столовые ложки соли с небольшим верхом
• Тмин или семена укропа по желанию

Пошаговая инструкция по квашению

Первым делом, необходимо взять капусту и тщательно перетереть её руками с солью. Это поможет выделить сок, который станет основой для квашения.

Затем к капусте добавляют тертую морковь и хрен. Смесь аккуратно перемешивается без особых усилий, чтобы не повредить капусту.

Полученную массу следует переложить в подходящую емкость для квашения. Важно плотно утрамбовать капусту с помощью рук и деревянной толкушки, чтобы исключить воздух.

Сверху необходимо положить тарелку или круглый предмет и установить гнет. Оставить капусту в комнате на три дня для квашения, не забывая прокалывать её каждые 5-8 часов для выхода газа. Это необходимо для обеспечения равномерного процесса ферментации.

Когда капуста готова, её следует переложить в банки, накрыть пластиковыми крышками и убрать в погреб или другое прохладное место для хранения.

Полезные советы для заготовок

Квашеная капуста с хреном не только порадует ярким вкусом, но и станет отличным дополнением к зимним блюдам. Следуя данному рецепту, можно получить вкусный и полезный продукт, который легко хранится. Удачных заготовок!