Чахохбили из курицы: как приготовить грузинское лакомство с душой
Чахохбили, традиционное грузинское блюдо, изначально готовили из фазана, однако в наши дни его успешно заменяет курица. Это позволяет блюду быть доступным и любимым многими благодаря своему непревзойденному вкусу.
Что понадобится для приготовления
- Куриные части (примерно 1 кг)
- Спелые помидоры (1 кг)
- Лук (2 крупные штуки)
- Чеснок (4-5 зубчиков)
- Сливочное масло (30 г)
- Соль по вкусу (примерно 1,5 ч. ложки)
- Молотый перец (0,5 ч. ложки)
- Острый перец чили по вкусу (0,5 ч. ложки)
- Кориандр молотый (1 ч. ложка)
- Уцхо-сунели (1 ч. ложка)
- Хмели-сунели (1 ч. ложка)
- Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка, базилик) по вкусу
Приготовление чахохбили
Перед началом готовки курицу следует промыть и нарезать небольшими кусочками. Что касается лука, его можно нарезать полукольцами или мелко, чтобы он лучше растворился в соусе. Помидоры стоит предварительно очистить от кожицы для этого удобно натереть их на крупной терке. Не забывайте мелко нарезать зелень.
Для приготовления идеального чахохбили отлично подойдёт казан или утятница. Если порции небольшие, можно обойтись и глубокой сковородой. Сначала кусочки курицы обжариваются на хорошо разогретой сковороде, немного смазанной маслом, до золотистой корочки с обеих сторон. Важно, чтобы они не тушились, а именно жарились для этого кусочки нужно укладывать на небольшом расстоянии друг от друга.
После обжаривания курицу следует убрать со сковороды, растопить масло и слегка обжарить лук до прозрачности, затем добавить специи и соль, тщательно всё перемешать. Пюре из помидоров выливается в сковороду, и если они недостаточно сладкие, можно добавить немного томатной пасты. Важно помнить, что никакие дополнительные жидкости не требуются только сок томатов.
Итак, соус доводим до кипения, погружаем туда кусочки курицы и тушим под крышкой 20 минут. Затем добавляем чеснок и большую часть зелени, переворачиваем курицу и готовим ещё 15 минут. Блюдо посыпается оставшейся зеленью перед подачей.
В Грузии чахохбили обычно подают с толстой лепешкой для того, чтобы вымакать соус. Если предпочитаете гарнир, идеально подойдут кукурузная каша или картофельное пюре, сообщает Будет вкусно!.