Почему итальянцы едят пасту каждый день и не толстеют

Жизнь слишком коротка, чтобы отказывать себе в удовольствии хорошей пасты.

Как жителям Италии удается наслаждаться карбонарой на завтрак, спагетти на обед и ризотто на ужин, оставаясь при этом в отличной форме? Секрет не в особых генах или магии средиземноморского солнца. Раскрываем, как итальянцы относятся к пасте и что стоит перенять тем, кто боится углеводов.

Главные моменты

• Оптимальные порции пасты около 80 граммов сухого продукта, что втрое меньше, чем в большинстве стран.
• Качество паста из твердых сортов пшеницы с низким гликемическим индексом. Подготовка al dente делает своё дело.
• Паста рассматривается как самостоятельное блюдо, а не как гарнир к мясу.
• Итальянцы ведут активный образ жизни: много пешком и без спешки.
• Прием пищи проходит медленно, в кругу семьи, без перекусов между основными трапезами.

Размер имеет значение и это не шутка

Когда обычную итальянскую тарелку с пастой рассматриваешь, первым делом бросается в глаза скромность порции. Правило 80 граммов сухой пасты на человека является неоспоримым. Для сравнения, в ресторане России может подать порцию от 200 до 250 граммов. Разница ощутима!

Дело не только в объеме. Итальянцы воспринимают пасту как первое блюдо (primo piatto), а не как гарнир. После неё могут последовать легкие порции рыбы или мяса с овощами. Это позволяет наслаждаться вкусом и не перегружать желудок.

Паста пасте рознь: качество имеет значение

В любом итальянском супермаркете на полках с пастой можно обнаружить разнообразие. Основная масса изготавливается из твердых сортов пшеницы (grano duro), что критически важно.

Паста из таких сортов имеет низкий гликемический индекс, что обеспечивает плавное повышение сахара в крови и предотвращает резкие перепады голода. Использование техники al dente также играет важную роль: недоваренная паста сохраняет структуру крахмала, что делает её переваривание медленным. Итальянцы предпочитают пасту, готовую до идеального состояния, чтобы максимизировать ее полезные свойства.

Соус союзник, а не враг

Итальянская паста ассоциируется с традиционными соусами, которые часто очень просты: помидоры, оливковое масло, чеснок и свежие травы. Например, соус помодоро включает в себя только помидоры, немного масла и базилика.

Предельная простота позволяет контролировать калории и увеличить вкусовую палитру. Многочисленные соусы, которые можно встретить, применяются дозировано, создавая лишь легкую оболочку для пасты, что придает ей вкус без лишнего жира.

Таким образом, итальянцы вписывают пасту в свою культуру питания, создавая уникальную симфонию из здоровых привычек и гастрономических наслаждений. Секрет их стройности в тонком балансе количества, качества и отношения к еде, сообщает Дзен-канал "INMYROOM LIFE".