Как приготовить мегрельский соус: грузинский рецепт на зиму

24 февраля 2026, 20:49

Каждая кухня имеет свои уникальные акценты, и грузинская не исключение. Если вы ищете идеальное дополнение к своим блюдам, мегрельский соус станет настоящей находкой. Этот соус не просто приправа это способ сделать ваши ужины более красочными и разнообразными. Его выполнение это своеобразное кулинарное искусство, которое превратит ваше обычное меню в настоящее гастрономическое приключение, пишет канал.

История и особенности мегрельского соуса

Мегрельский соус это уникальная версия более известного соуса сацибели. Его родина солнечный Запад Грузии, где овощи славятся своим насыщенным вкусом, а специи дарят блюдам удивительную остроту. Традиционно мегрельский соус подавали к мясным блюдам, но со временем он завоевал популярность как универсальное дополнение к любому столу.

Причина его успеха кроется в гармоничном сочетании томатов и запеченных перцев, а также в щедром использовании чеснока и перца, который можно регулировать по вкусу. Этот соус быстро станет любимцем на вашем столе, дополняя не только мясные, но и овощные блюда.

Ингредиенты для мегрельского соуса

  • Красный болгарский перец 3 кг
  • Спелые помидоры 2 кг
  • Острый красный перец 500 г (по желанию)
  • Чеснок 3 крупных головки
  • Сахар 100 г (по вкусу)
  • Винный уксус 300 мл
  • Растительное масло (подсолнечное или оливковое) 300 мл
  • Соль по вкусу

Эта заправка отличается гибкостью: можно варьировать количество острого перца в зависимости от предпочтений.

Пошаговый процесс приготовления

  • Подготовьте духовку, установив температуру на 220 C. Разложите болгарский перец на противне и запекайте до появления черной корки, около 40 минут, перевернув их в середине.
  • После запекания дайте перцам остыть и очистите их от кожицы. Соберите сок, он придаст соусу насыщенность.
  • Пока перцы остывают, приготовьте помидоры: пропустите их через сито, чтобы получить однородное пюре.
  • Соедините пюре с очищенными перцами, острым перцем и чесноком, доведите смесь до кипения, добавьте уксус, масло, соль и сахар по вкусу. Варите на минимальном огне около 40 минут, периодически помешивая.
  • Разлейте готовый соус в стерилизованные банки и закройте герметично.

    • Мегрельский соус это не просто заготовка, это настоящий праздник вкуса, который сделает ваши блюда ярче и насыщеннее. Попробуйте создать его сами и насладитесь результатом!

    Источник: Наш уютный дом
    Больше новостей на Yaroslavl-news.ru