Натуральная ветчина: секреты идеального приготовления
Ветчина, приготовленная дома, всегда окажется вкуснее и безопаснее, чем ее магазинные соперники. В ней нет искусственных добавок все компоненты вы выбираете сами, что позволяет контролировать качество продукта. Процесс приготовления может показаться сложным, но на самом деле он довольно прост с несколькими ключевыми нюансами, сообщает канал.
Идеальные ингредиенты для домашней ветчины
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Одна свиная рулька
- 11 грамм нитритной соли
- 10 грамм перца чили (в хлопьях или молотом виде)
- 3 грамма мускатного ореха
- 7 грамм сушеного чеснока
По желанию можно добавить молотый черный перец и другие любимые специи. Также потребуется 3-4 литра воды.
Этапы приготовления ветчины
1. Первым делом, рульку следует тщательно промыть и очистить от жира и пленок. Затем аккуратно снять кожу, оставляя ее целой она понадобится для завертывания готового продукта. Мясо надо срезать с кости и нарезать на небольшие куски, после чего их нужно хорошо отбить.
2. Переложите нарезанное мясо в миску, добавьте нитритную соль и тщательно перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов для маринования.
3. После этого добавьте перец чили и другие специи, снова перемешайте и оставьте в холодильнике еще на 12 часов.
4. На столе расстелите пищевую пленку. Уложите свиную кожу внешней стороной вниз, сверху выложите промаринованное мясо. Плотно сверните в рулет, оберните пленкой и перевяжите бечевкой.
5. Поместите заготовку в кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите от 3 до 3,5 часов. После выключения нагрева оставьте ветчину в горячей воде еще на полчаса, затем охладите в воде со льдом.
6. Охлажденную ветчину обсушите и уберите в холодильник на один час. Когда время истечет, можно снимать бечевку и пленку ветчина готова к нарезке и подаче на стол.
Приятного аппетита!