Нежный салат с кальмарами и перепелиными яйцами для гурманов
Отправляясь на кулинарное приключение, лучше всего воспользоваться свежей смесью «Белая дача Baby Mix», в составе которой молодые листья шпината, мангольда и мизуны. Для создания ярких вкусов захватывающие нотки эстрагона и шалота будут подвергнуты термической обработке.
Составляющие для блюда
Кальмары — 400 г
Мини картофель — 200 г
Перепелиные яйца — 8 шт.
Эстрагон — 30 г
Кинза — 10 г
Лук-шалот — 2 шт.
Baby mix «Белая Дача» — 150 г
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Бальзамический уксус — 100 мл
Лук-резанец — 10 г
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 25 г
Оливковое масло — 25 мл
Белое вино — 100 мл
Пошаговое приготовление
В небольшом сотейнике выпарить бальзамический уксус вместе с эстрагоном на медленном огне, чтобы раскрыть все ароматы.
Заранее подготовить картофель: тщательно его вымыть и отварить до готовности. Перепелиные яйца также сварить и охладить в миске со льдом.
Шалот разрезать пополам и разобрать на «лепестки», которые нужно карамелизировать в небольшой кастрюле с водой и сахаром до золотистого цвета.
Чеснок измельчить, луком-резанцем и кинзой нарезать мелко. Кальмары очистить и сделать надрезы с одной стороны, лимоны нарезать на дольки, а картофель — пополам.
На разогретой сковороде обжарить мелко нарезанный шалот, добавить чеснок и кальмары, налить вино и готовить 3-4 минуты, добавив картофель, жаря его на сливочном масле до появления золотистой корочки.
Смешать все готовые ингредиенты и подать, поливая бальзамическим кремом и украшая луком-резанцем.
Простой и изысканный салат, готовый удивить даже самых взыскательных гурманов!