Сметанник из детства: нежный торт с чередующимися светлыми и шоколадными коржами
Воздушные коржи, мягкий сметанный крем и знакомый с детства вкус — этот домашний сметанник станет украшением семейного чаепития. Приготовить его несложно: понадобятся простые продукты и немного времени на охлаждение.
Ингредиенты
Для коржей: сметана — 250 мл, мука — 280 г, сахар — 150 г, яйца — 3 шт., какао — 3 ст. л. с горкой, сода и уксус — по 1 ч. л.
Для крема: сметана жирностью 20% — 800 мл, сахар — 220 г, ванильный сахар — 10 г, загуститель для сметаны и сливок — 25 г.
Как приготовить
Взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану и перемешайте. Всыпьте муку в два приёма, каждый раз тщательно размешивая. Погасите соду уксусом и добавьте в тесто.
Разделите тесто пополам. Одну часть выложите в форму диаметром около 21 см. В оставшееся тесто вмешайте какао и переложите его во вторую форму. Выпекайте коржи при 180 °C примерно 25 минут. Если форма одна, готовьте коржи по очереди.
Остывшие коржи подровняйте, сохранив обрезки для украшения, и каждый разрежьте вдоль пополам. В результате получится два светлых и два шоколадных коржа.
Для крема смешайте сметану с обычным и ванильным сахаром. Добавьте загуститель и перемешайте. Если загустителя нет, заранее отвесьте сметану через марлю в холодильнике, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Соберите торт, чередуя светлые и шоколадные коржи и промазывая их кремом. Немного крема оставьте для оформления. Накройте десерт и уберите в холодильник на 12 часов.
Подача
Перед подачей покройте торт оставшимся кремом сверху и по бокам. Измельчите обрезки коржей в крошку и украсьте десерт, чередуя светлые и шоколадные участки. После охлаждения коржи станут особенно нежными и хорошо пропитаются кремом.