Из простых продуктов можно быстро приготовить универсальное тесто без дрожжей — для тонкого домашнего лаваша, румяных лепешек и сытных закусок. Оно легко раскатывается и подходит для разных начинок.
Базовое тесто
- 350 г муки и немного для раскатки
- 200 мл кипятка
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли без горки
Смешайте муку с солью, добавьте масло и горячую воду. Сначала перемешайте ложкой, затем быстро замесите мягкое тесто руками. Долго месить не нужно: как только мука соединится с жидкостью, накройте тесто и оставьте на 30 минут.
Лепешки с зеленым луком
Разделите тесто на четыре части и сформируйте шарики. Каждый раскатайте в прямоугольник, слегка смажьте маслом и посыпьте нарезанным зеленым луком. Сверните пласт рулетом, защипните края, разрежьте рулет пополам и сформируйте восемь заготовок. Раскатайте их в тонкие лепешки.
Готовьте на сухой сковороде под крышкой на слабом огне примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Складывайте готовые лепешки стопкой и накрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими. Такое тесто также подойдет для кутабов, чебуреков, чуду и кыстыбыя.
Лаваш и быстрые начинки
Для лаваша разделите тесто на восемь шариков и раскатайте каждый в тонкий круг. Выпекайте на сухой разогретой сковороде под крышкой: около полутора минут с одной стороны и минуты — с другой. Складывайте лаваши стопкой, накрывайте полотенцем и слегка сбрызгивайте водой, чтобы они не подсыхали.
Домашний лаваш можно превратить в закрытую пиццу: выложить на него кетчуп, колбасу, маринованный огурец и сыр, сложить треугольником и подрумянить на сковороде. Другой вариант — тонко распределить по лепешке говяжий фарш, добавить сыр, накрыть второй лепешкой и нарезать порционными кусочками. Обжаривайте их под крышкой на слабом огне примерно по четыре минуты с каждой стороны.