Хрустящая капуста, сочные огурцы, яркий перец и свежая зелень — простая основа для салатов на каждый день. В этой подборке есть легкие овощные сочетания, необычные варианты с фруктами и сытные блюда с орехами и сухофруктами. Большинство рецептов подходят для постного меню.
Свежие и хрустящие
1. Витаминный. Краснокочанную капусту, помидоры, огурцы, редис, сладкий перец, порей и репчатый лук соединить с зеленью. Капусту предварительно посолить и слегка размять. Заправить растительным маслом.
2. С кедровыми орешками. Нашинкованную капусту смешать с тертым огурцом, полосками перца, укропом и листьями салата. Добавить слегка обжаренные орехи, масло, соль и перец.
3. С огурцами и хреном. Капусту размять с солью, затем соединить с огурцами, зеленым луком и укропом. Заправить растительным маслом с тертым хреном.
4. Из свежих овощей. Смешать нашинкованную капусту, морковь, помидоры, огурец, сладкий перец, лук и зелень. Заправить оливковым маслом, бальзамическим уксусом, лимонным соком и щепоткой сахара.
5. С сельдереем и яблоком. К капусте и моркови добавить огурец, помидоры, сельдерей, яблоко и перец. Полить смесью оливкового масла и лимонного сока, приправить и украсить зеленью.
С фруктами и сухофруктами
6. Капустный с апельсином. Краснокочанную капусту размять с солью, соединить с дольками апельсина и мандарина, грушей и нарезанным черносливом. Добавить лимонный сок и оливковое масло.
7. С черносливом. Обжарить лук, добавить чернослив, морковь и капусту. Приправить солью, сахаром и перцем, влить лимонный сок и тушить около 10 минут. Подавать теплым, с укропом.
8. С финиками и карри. Морковь слегка обжарить с карри, паприкой и сахарной пудрой. Смешать с капустой, сельдереем, финиками, зеленым луком и кинзой. Заправить маслом с лимонным соком.
Более сытные сочетания
9. С яблоками и орехами. Соединить краснокочанную и брюссельскую капусту, фасоль, кукурузу, морковь, сельдерей и яблоки. Добавить заправку из масла и винного уксуса, посыпать грецкими орехами.
10. Овощной с чесночной заправкой. К огурцам и помидорам добавить морковь, листья салата и зеленый лук. Заправить смесью растительного масла, уксуса, воды, чеснока и специй.