Нежный молодой картофель хорош сам по себе, но сметанный соус с укропом превращает привычное блюдо в настоящее летнее угощение. Рецепт простой, а яркий аромат свежей зелени и лёгкая кислинка лимона делают его особенно аппетитным.
Ингредиенты
- Молодой картофель — 1 кг;
- Мука и растительное масло — по 2 ст. ложки;
- Яичный желток — 1 шт.;
- Сметана — 3 ст. ложки;
- Лимонный сок — 1 ст. ложка;
- Укроп — 2 пучка;
- Соль — по вкусу.
Как приготовить картофель
Картофель тщательно вымойте. Чистить молодые клубни необязательно. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите на небольшом огне до мягкости.
Укропный соус и подача
На сковороде прогрейте муку с растительным маслом, не доводя до сильного подрумянивания. Как только появится лёгкий ореховый аромат, добавьте мелко нарезанный укроп и готовьте пару минут. Влейте половник картофельного отвара и томите соус около 10 минут.
В отдельной посуде соедините желток, сметану и лимонный сок. Постепенно вмешайте в эту смесь немного горячей укропной основы, затем соедините её с соусом. Прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения.
Подавайте картофель горячим: выложите целые клубни на блюдо или разложите по тарелкам и щедро полейте ароматным соусом. Блюдо особенно вкусно сразу после приготовления.