Сочные сливы, апельсиновая цедра и согревающие нотки корицы с имбирём превращают обычный кекс в яркое угощение для прохладного дня. Для рецепта подойдут сливы любого сорта, а йогурт и манка делают мякиш особенно нежным, сообщает источник.
Ингредиенты на 10–12 порций
500 г слив;
200 г натурального йогурта;
4 крупных яйца и 2 желтка;
120 мл оливкового масла;
сок и цедра 2 крупных апельсинов;
350 г муки и 140 г манки;
200 г коричневого сахара;
1 ч. л. разрыхлителя;
по ? ч. л. молотого имбиря и корицы;
щепотка соды и соли;
сливочное масло и сахар для формы;
ванильная сахарная пудра для подачи.
Как приготовить
Соедините муку, манку, имбирь, корицу, соду, соль и разрыхлитель. Добавьте апельсиновую цедру и перемешайте.
Взбейте яйца, желтки и сахар. Не прекращая взбивать, влейте йогурт, оливковое масло и апельсиновый сок.
Добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте до объединения. Добиваться полной гладкости не нужно — небольшие комочки допустимы.
Разогрейте духовку до 170 °C. Застелите форму пергаментом, смажьте его сливочным маслом и присыпьте сахаром. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и разложите в форме срезом вверх.
Залейте фрукты тестом и выпекайте около часа. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра сухой. Остудите кекс на решётке, осторожно переверните и снимите пергамент. Перед подачей посыпьте ванильной сахарной пудрой.