Этот вариант хумуса готовят из нута и обжаренных с луком баклажанов. Овощи тушатся на сковороде около 10 минут, после чего все ингредиенты измельчают блендером до однородной массы. Ингредиенты на 1 порцию: - баклажаны — 3 шт.; - нут — 1 банка; - репчатый лук — 1 шт.; - лимон — 1 шт. (понадобится сок половины); - уцхо-сунели — 1 ст. л.; - молотый сушеный чеснок — 1 ст. л.; - растительное масло — 70 мл; - зелень — 50 г; - соль — по вкусу. Приготовление: 1. Очистите баклажаны, удалите хвостики и нарежьте овощи сначала ломтиками толщиной около 1 см, затем соломкой и кубиками. Мелко порубите лук. 2. Разогрейте на сковороде растительное масло. Добавьте баклажаны, посолите и всыпьте уцхо-сунели. Положите лук, перемешайте и готовьте около 10 минут, до мягкости баклажанов. 3. Переложите содержимое банки с нутом в миску. Добавьте готовые баклажаны с луком и мелко нарезанную зелень. 4. Выжмите в смесь сок половины лимона, добавьте молотый чеснок и перемешайте. Измельчите блендером до однородной консистенции. 5. Попробуйте хумус и при необходимости досолите. Остудите перед подачей.
Хумус из баклажанов и нута с зеленью и уцхо-сунели
Источник: Еда.ру