Кекс, готовленный по рецепту из советской кулинарии, по праву считается настоящей находкой. Этот любимый десерт передан из поколения в поколение, сохраняя лучшие традиции домашней выпечки. Простота и доступность ингредиентов, а также неповторимый вкус – вот за что его ценят не только «старики», но и молодое поколение, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Секреты идеального кекса
Приготовление трех порций кекса – это идеальный способ порадовать семью и друзей. Не стоит уменьшать количество ингредиентов, ведь именно в их сбалансированности и кроется секрет удачного выпечки. Рецепт включает:
- Пшеничная мука – 400 г (и дополнительно 50 г для изюма)
- Маргарин или сливочное масло – 340 г, комнатной температуры
- Яйца – 4 целых и 2 желтка, также комнатной температуры
- Сахар – 340 г
- Коньяк – 3 ст. л.
- Изюм – 340 г
- Соль – 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Приготовление кекса
Чтобы добиться легкой и воздушной текстуры, все ингредиенты должны быть предварительно подготовлены. Масло и яйца стоит вынуть из холодильника заранее. Кроме того, изюм следует запарить в кипятке на 2-3 минуты, чтобы он стал мягким и сочным. После этого важно хорошо его просушить и смешать с небольшой порцией муки, чтобы он не осел на дно формы.
В большую миску помещают 340 г масла, взбивают в течение 5-6 минут, добавляют сахар и продолжают взбивать еще 10-12 минут. В отдельной таре соединяются яйца, желтки и коньяк; эту смесь постепенно вводят в масляно-сахарную массу, тщательно вымешивая. Каждый этап важен – перемешивание должно проходить до полного растворения крупинок сахара.
Теперь нужно объединить муку с разрыхлителем и солью, а затем добавить в основное тесто. Перемешивают на низкой скорости до получения однородной массы. В эту текстуру добавляют подготовленный изюм, аккуратно перемешивают, а затем распределяют по формам, предварительно смазанным маслом и посыпанным мукой.
Выпечка и подача
Кексы выпекают при температуре 170 °C в течение 55-75 минут. Готовность можно определить по золотистой корочке, которая образуется по стандартам Гостов. После выпечки стоит оставить кексы остывать в формах, давая им возможность слегка уплотниться. После остывания кексы можно посыпать сахарной пудрой, создавая дополнительный эстетический акцент.
Этот десерт обладает невероятной нежностью и ароматом, которые раскроются в полной мере на следующий день. Такой кекс станет не только вкусным угощением, но и настоящим символом домашнего уюта и теплоты.
