Вишисуаз, этот знаменитый французский крем-суп, завораживает своим бархатистым вкусом и нежной консистенцией. Его непередаваемый сливочный аромат покоряет сердца, а хотя суп и считается закуской, его можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Сегодня раскрываются секреты приготовления этого блюда в домашних условиях.
Что понадобится для приготовления
Чтобы создать два порции вишисуаза, понадобятся:
- Овощной или куриный бульон — 500 мл
- Лук-порей — 200 г
- Картофель — 150 г
- Сливочное масло — 40 г
- Сливки — около 100 мл
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль, белый перец, мускатный орех — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо сварить бульон. Для этого можно использовать овощной либо куриный. Важно увлечься процессом: очистите лук, морковь, сельдерей и петрушку, поставьте их вариться, добавив щепотку соли. Дайте закипеть и варите на небольшом огне на протяжении 20 минут.
Пока варится бульон, займитесь подготовкой овощей. Порежьте картофель на мелкие кубики. Лук-порей тщательно промойте: его стебли нужно разрезать вдоль, чтобы удалить возможную грязь между листьями. Используйте только светлую часть стебля, но не забудьте сохранить немного зелени для украшения.
Разогрейте сковороду, добавив оливковое и сливочное масло. Обжарьте зелёные кольца порея в течение одной минуты, затем уберите их в сторонку. В остальном масле обжаривайте весь порей вместе с картошкой в течение трех минут. После этого влейте процеженный бульон и готовьте на слабом огне до мягкости овощей, примерно 15 минут.
Как только овощи станут готовыми, смешайте их с помощью блендера до состояния крема и добавьте сливки, регулируя желаемую консистенцию. Не забудьте попробовать на соль. Некоторые предпочитают вишисуаз теплым, однако традиционно его подают холодным. Подавать можно с зеленым луком порея и щепоткой мускатного ореха для усиления аромата.
