Выбор консервирования на зиму становится настоящим искусством, и одним из самых актуальных рецептов остаются огурцы по-фински. Эта закуска покоряет сердца гурманов и успешно уходит на ура на праздничных застольях. Особенность этого рецепта заключается в том, что он идеально подходит для использования переросших, неидеальных огурцов, которые обычно не находят своего применения.
Ингредиенты для финских огурцов
- 2 кг огурцов
- Маринад:
- 2 литра воды
- 80 г соли (примерно 4 столовые ложки)
- 200 г сахара (около 10 столовых ложек)
- 200 мл уксуса 9%
- Перец черный горошком
- Перец душистый горошком
- Лавровый лист
- 2 столовые ложки горчичных зерен
Шаги к идеальным огурцам
1. Подготовка огурцов: Огурцы следует тщательно промыть и на час замочить в воде. Затем обрезаются кончики, и сам овощ нарезается на части длиной около 2 см.
2. Приготовление маринада: В кастрюлю наливается 2 литра воды, добавляется 80 г соли, 200 г сахара и 200 мл уксуса. Не забываем про специи – 2 столовые ложки горчицы, 4 лавровых листа и по 20 горошин черного и душистого перца. Все это доводится до кипения.
3. Бланширование и закатка: Как только маринад закипит, аккуратно добавляются нарезанные огурцы. Их нужно варить в маринаде 4 минуты, периодически помешивая. Банки и крышки обязательно стерилизуются. Полные банки с огурцами заливаются горячим маринадом, затем закрываются крышками и переворачиваются вверх дном до полного остывания.
Советы от экспертов
Есть несколько рекомендаций, которые помогут сделать консервированные огурцы по-фински еще более вкусными. Во-первых, если остался маринад и несколько огурцов, их можно сохранить в холодильнике — на следующий день получится отличная закуска. Во-вторых, помните, что количество сахара можно уменьшить, если вам не нравятся сладкие консервации. Заготовки будут прекрасно храниться при комнатной температуре при условии соблюдения стерилизации банок и крышек. Этот простой и понятный рецепт станет находкой для всех, кто ценит традиции и вкусные домашние заготовки.
