Зефир – это не просто сладость, а целое искусство. Вопрос в том, чем именно наполнен этот легкий десерт и как сделать правильный выбор среди множества вариантов на полках магазинов.
Безопасность как приоритет
Исследование, проведенное Роскачеством, выявило важный факт: в лучших образцах зефира не обнаружены следы пестицидов. Это радует, поскольку высококачественный зефир должен содержать природные компоненты, в первую очередь, фруктовые пюре. Заслуживает внимания то, что на данный момент норм по содержанию пестицидов в зефире не существует, однако подобные проверки способны вселить уверенность в здоровье потребителей.
Вкус и текстура: значение плотности
Настоящий зефир должен быть легким и воздушным – словно облачко. Важными характеристиками являются:
- Плотность: по ГОСТу она не должна превышать 0,6 г/см?.
- Легендарный zефир «Шармэль» демонстрирует плотность всего 0,47 г/см?, а «Первый Бобруйский» – 0,48 г/см?.
Минимальная плотность нужна для достижения того самого эффекта невесомости, за который так ценится этот десерт.
Фрукты или обман?
Секрет вкусного зефира кроется в его фруктовом компоненте, чаще всего это яблочное пюре. Важно помнить, что:
- Минимальная доля фруктов по ГОСТу – 11%.
- Для получения Знака качества необходимо не менее 20% фруктов.
- Советские рецепты требуют свыше 20% фруктовой основы.
Тем не менее, некоторые производители значительным образом занижают содержание фруктового пюре. Например, в зефире марки «Сибирь» всего 0,3%, а «Конфил» предоставляет лишь 9%. Это может означать, что перед вами не настоящий зефир, а его подделка.
При выборе зефира стоит уделять внимание не только составу, но и упаковке. Герметичность и целостность упаковки прямо влияют на сохранение свежести. Также важно ознакомиться с датой производства и сроком годности, чтобы не прогадать с выбором. Не стоит доверять ярким упаковкам и заманчивым рекламным слоганам — всегда читайте этикетки, чтобы не наткнуться на недоброкачественный продукт.
В финале, хороший зефир должен приятно удивлять своей текстурой: он должен быть мягким, держать форму и легко отламываться. Обращая внимание на эти нюансы, можно наслаждаться истинным вкусом качественного зефира.
