Кета — это не просто рыба, а настоящий деликатес, который становится звездой любого стола. Приготовить её можно по-разному, но сегодня раскрываются секреты, как добиться идеального результата: сочного и ароматного филе с аппетитной золотистой корочкой.
Что понадобится для приготовления
- 400 г филе кеты на коже
- 1 л воды
- 100 г соли
- 50 г сахара
- Оливковое масло (в количестве, достаточном для жарки)
Пошаговое руководство по приготовлению
Следуя простым шагам, можно получить восхитительное блюдо:
Для начала, важно разморозить филе кеты, переложив его из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. Целая рыба размораживается дольше — около суток, а филе быстрее.После этого следует очистить его от чешуи и отделить филе. Не забудьте удалить кости с помощью пинцета.Затем необходимо приготовить рассол: растворить соль и сахар в литре холодной воды и погрузить в него филе кожей вверх на полчаса.По истечении времени вытащите рыбу, промойте под проточной водой и тщательно высушите бумажными полотенцами.Приготовление кеты на сковороде дает лучший результат, чем запекание в духовке. Налейте оливковое масло так, чтобы оно покрывало дно сковороды слоем 2-3 миллиметра и нагрейте на среднем огне.Когда масло разогреется, выложите филе кожей вниз. В первые минуты жарки прижимайте рыбу лопаткой, а затем каждые 60 секунд поливайте её горячим маслом.Жарьте 5-6 минут. Следите за тем, как нижняя часть становится бледно-розовой и отделяется от сковороды.Как только рыба будет готова, подавайте её сразу же, украсив лимонными дольками или любимым соусом.Такое блюдо украсит любой праздник и создаст уютную атмосферу за ужином. Удачи в приготовлении и приятного аппетита!
