Согласно популярной грузинской легенде, рецепт лобио был подарен самой царицей Тамарой. В один из своих походов она и ее отряд столкнулись с недостачей провизии и остановились в деревенском доме для отдыха. Красивые ланиты Грузии не имели ничего, чтобы накормить голодное войско, но счастливым случайностью, сын хозяйки согласился создать блюдо из фасоли и традиционных приправ. Результат впечатлил царицу так, что она велела подавать его в самых знатных домах страны. Это действительно как никогда привлекающее внимание блюдо!
Что понадобится для лобио
- 500 г красной фасоли
- 80 г грецких орехов
- 1 репчатый лук
- 1 ч.л. уцхо-сунели
- 200 г протертых томатов
- 3 зубчика чеснока
- 1-2 веточки кинзы
Пошаговое руководство по приготовлению
Шаг 1: Начните с мелкой нарезки лука и чеснока. Разогрейте сковороду с одной столовой ложкой растительного масла и обжарьте лук и чеснок 1-2 минуты на сильном огне, помешивая, чтобы они стали золотистыми.
Шаг 2: Добавьте в сковороду фасоль, уцхо-сунели и протертые томаты. Продовольствуйте это веселое сочетание 3 минуты на сильном огне, не забывая помешивать.
Шаг 3: Измельчите грецкие орехи — можно использовать пакет и что-то тяжёлое, чтобы потолкнуть их, или же просто нарежьте ножом. При необходимости избавьтесь от скорлупы. Всыпьте орехи в сковороду и готовьте еще 2 минуты, наслаждаясь ароматами.
Шаг 4: Мелко нарежьте кинзу. Добавьте половину нарезанной кинзы в лобио, посолите и поперчите блюдо по вкусу. Легко разомните состав толкушкой, оставив несколько цельных фасолин. Поскольку основные ароматы уже раскрылись, приправьте оставшейся кинзой и подавайте к столу.
Приятного аппетита! Лобио — это как кусочек Грузии в вашей кухне, который можно легко поделиться с близкими.
