Этот суп завоевал сердца любителей окрошки и холодника, став настоящим гастрономическим открытием на Балканах. Таратор, известный в Болгарии и Македонии, привносит яркие ароматы свежих ингредиентов, которые мгновенно освежают в знойный день.
Особенности таратора
Этот суп отличается от окрошки и холодника. Вместо свеклы здесь используются свежие огурцы, зерна грецких орехов и крупно нарезанный укроп, формируя уникальный вкус. Прожилые округлые ноты придают холодному супу кисломолочные продукты, такие как тан, кефир или йогурт, делая его идеальной летней закуской.
Простой рецепт таратора
Чтобы насладиться таратором, понадобятся всего несколько основных ингредиентов:
- 5 свежих огурцов;
- 1 пучок укропа;
- 2-3 зубца чеснока;
- 5 грецких орехов (по желанию);
- Кефир или другой кисломолочный продукт;
- Сметана;
- 1-2 столовые ложки растительного масла;
- Соль по вкусу.
Приготовление
1. Начните с очистки огурцов и натерки их на крупной терке. Один огурец можно оставить с кожурой для насыщенного цвета.
2. Мелко нарежьте укроп и чеснок, добавьте их к огурцам. Орехи можно использовать как сыпучие или гулящие, в зависимости от вашего предпочтения.
3. Подготовьте заправку, смешав кефир, сметану и немного растительного масла. Консистенция должна напоминать окрошку, но чуть более густая.
4. Соедините все компоненты, добавьте соль и перемешайте до однородной массы. При желании, перед подачей можно украсить суп орехами или добавить кубики льда для дополнительного освежающего эффекта.
Таратор отлично сочетается с горячей картошкой в мундирах, ржаным хлебом и, конечно, хорошим настроением. Этот быстрый и простой суп станет настоящим хитом вашего летнего меню!
