Форшмак — это не просто закуска; это настоящий кулинарный шедевр, который может удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году многие откроют для себя уникальный вкус традиционного блюда с современными нотками, сообщает канал "Маша и Еда".
Секретные ингредиенты для идеального форшмака
- Селедка: 3 филе (около 250-300 г) — главный ингредиент, который дарит блюду насыщенный вкус.
- Лук: 1/4 репчатой луковицы (размером с теннисный мяч) — добавляет остроту и контраст.
- Перец: свежемолотый, 1/4 ч. ложки — для легкой пикантности.
- Хлеб: 3 куска белого (батон) — необходим для нежной консистенции.
- Молоко: 400 мл — делает смесь особенно мягкой и питательной.
- Сливочное масло: 2 ст. ложки с горкой (около 40 г) — добавляет кремовую текстуру.
Как подготовить маринованный лук
- Красный плоский лук (крымский): 1 шт — для яркости и вкуса.
- Красный винный уксус: 2 ст. ложки — для кислинки.
- Сахар: 1 ч. ложка; соль: 1/4 ч. ложки — для баланса вкусов.
Пошаговое приготовление
Для начала стоит сварить 3 яйца в кипящей воде в течение 14 минут. Пока они готовятся, можно заняться форшмаком. У батона убираются корки, а затем кусочки хлеба замачиваются в молоке на несколько минут. Несмотря на то, что в ресторанах селедку часто рубят вручную, дома это можно сделать быстрее с помощью блендера или мясорубки. Важно тщательно проработать текстуру, чтобы форшмак не превратился в однородную массу.
К белому хлебу добавляются отжатые кусочки, филе селедки, репчатый лук, молотый перец и сливочное масло. Необходимо сохранять некоторую текстуру, чтобы добавление ингредиентов не сделало блюдо слишком однородным. Яйцо не включается в основную массу, так как будет использовано для подачи, а кислота будет добавлена через клюкву.
На следующем этапе готовится маринованный лук. Он нарезается, заливается уксусом и добавляется сахар, соль и чуть воды. Всем ингредиентам дают настояться, чтобы они впитали ароматы. После этого нарезается бородинский хлеб, который обжаривается до легкой корочки.
Форшмак подается на поджаренном хлебе с натираными яйцами, зелёным луком, маринованным луком и клюквой. Не забудьте щепотку кориандра и свежемолотого перца для завершения блюда. Это гастрономическое удовольствие не оставит равнодушными ни вас, ни ваших гостей.
