Простой вечерний стол может заиграть новыми нотками без лишних действий и суеты. Достаточно нескольких штрихов, чтобы привычное блюдо стало чуть ближе к дому и теплу. Именно специи становятся тем самым маленьким эффектом, который напоминает: мир вкусов рядом.
Как хранить специи
Аромат сохраняется, если хранить специи в непрозрачной таре, вдали от плиты. Стекло лучше пластика — запахи не впитываются, банки стоит подписывать и помнить о сроке годности. Свежесть зависит от того, как скоро из покупки до стола проходит время.
Как выбирать специи кратко
- На рынках редко бывает аромат лучше, чем виден глазу; выбирайте закрытые упаковки и смотрите на свежесть
- Обращайте внимание на дату изготовления
Мои любимые ароматы, которые работают
1. Смесь перцев
Добавляет глубину и лёгкую остроту к мясу, рыбе, овощам и супам.
2. Кардамон
Цитрусовый оттенок с лёгкой мятной нотой подходит для выпечки, фруктовых соусов и блюд разных кухонь.
3. Розмарин
Хвойная нота отлично сочетается с мясом, картофелем и грибами, подчеркивая натуральный вкус продуктов.
4. Орегано
Итальянская душа блюд, особенно паст и томатных соусов, в сочетании с базиликом и чесноком.
5. Мускатный орех
Теплый акцент к капусте, тыкве, выпечке и бешамелю; прекрасно с пряностями.
6. Имбирь
Добавляет тепло и свежесть, подходит к азиатским блюдам, выпечке и чаю; хорошо с карри.
7. Корица
Уютная сладость в сочетании с яблоками, грушей и корнеплодами; хорошо с мускатным орехом и гвоздикой.
8. Паприка
Сладкая, острая или копченая — на выбор; работает с мясом, картофелем, перцем и морепродуктами.
9. Базилик
Теплый аромат к картофелю, помидорам и сыру; отлично сочетается с орегано и чесноком.
10. Сушёный чеснок
Быстро и ароматно дополняет курицу, рыбу, фасоль и овощи; удобство на каждый день.
11. Гвоздика
Насыщенная нотка в небольшом количестве — к яблокам, свёкле и выпечке; хорошо с корицей.
12. Тимьян
Нежный, но выразительный акцент к овощам и мясу; хорошо с розмарином и орегано.
Несколько советов напоследок
Лучше собирать полочку по чуть-чуть, избегая готовых смесей, чтобы не перегружать вкус солью и усилителями. Учитесь находить свои сочетания — рецепт не вещь, а настроение. Простое блюдо, правильно заправленное, становится интереснее и уютнее; готовим ради семьи и близких. Подписка на подобную кухню может стать маленьким знаком того, что на кухне появляются новые вкусы.
