Онигири — это изысканная японская закуска, представляющая собой рисовые треугольники или колобки с начинкой внутри. Основной секрет идеальных онигири заключается в правильно приготовленном липком рисе, который становится основой этого блюда.
Ингредиенты
В этом рецепте используются доступные и простые ингредиенты, которые можно найти в любом магазине.
- Для риса:
- Круглозерный рис (для суши или другой клейкий) — 2 стакана
- Вода — 2,5 стакана
- Соль — по вкусу (для обработки рук при лепке)
- Для начинки:
- Консервированный тунец (в собственном соку или масле) — 1 банка (примерно 200 г)
- Майонез — 3–5 ст. ложек (по вкусу)
- Соевый соус — 1 ч. ложка (по желанию для усиления вкуса)
- Для оформления:
- Листы нори (с сушеными водорослями) — 2–4 листа
Приготовление онигири
Процесс приготовления проходит в несколько этапов, что позволяет создать идеальные онигири:
- Рис следует промыть в холодной воде до прозрачности сливаемой жидкости (около 3–5 раз).
- После промывания, оставить рис в чистой воде на 20–30 минут для набухания, затем слить воду.
- Переложить рис в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь до минимума и варить 12–15 минут, плотно закрыв крышкой.
- Снять с огня и дать постоять 10–15 минут под закрытой крышкой — это позволит рису стать более клейким.
- Переложить рис в широкую миску и дать ему остыть до теплого состояния.
- Слить жидкость из банки с тунцом, размять рыбу вилкой, добавить майонез и немного соевого соуса, хорошо перемешать.
- Смочить руки водой и посыпать солью, затем сформировать лепешку из риса, сделав углубление и добавив начинку.
- Закрыть начинку рисом и придавать форму: треугольник или шар, оборачивая нижнюю часть листом нори.
- Онигири лучше всего подавать свежими и слегка теплыми.
Для удобства можно использовать пищевую пленку или специальную форму для онигири. Приятного аппетита и наслаждения японской кухней!
