Иногда достаточно одного простого момента, чтобы блюдо заиграло по-новому: хрустящая корочка и сочная сердцевина куриного стрипса находятся в гармонии, когда ингредиенты движутся в естественном ритме домашней кухни.
Секрет легкости приготовления
Выбор ингредиентов и последовательность маринования создают основу вкуса: куриное филе под маринадом становится более нежным, а дальнейшая панировка формирует желанную текстурную поверхность.
Структура панировки
Чтобы стрипсы получились особенно хрустящими, используют три этапа: обмакивание в белок, затем муку, и завершающее обваливание в измельчённых кукурузных хлопьях. Такой подход помогает сохранить сочность внутри и обеспечить равномерную корочку снаружи.
Порядок действий
1) Курицу нарезают на длинные полоски и маринуют в солёно-сахарном растворе с чесноком и паприкой. 2) Белки взбивают с чесноком и паприкой. 3) Хлопья измельчают и смешивают с солью и перцем. 4) Полоски курицы обмакивают по кругу: белок — мука — хлопья. 5) Жарят во фритюре до румяной корочки, затем дают стрипсам стечь жиром на бумаге.
Готовые стрипсы подают с чесночным соусом или кетчупом — там, где привычнее семейному столу. Это блюдо проще, чем кажется, и хорошо подходит для семейного ужина без лишних хлопот.
Удивительно, но иногда равномерная тепловая обработка достигается простым правилом: масла должно быть достаточно, а стрипсы жарятся порциями, чтобы не перегружать сковороду.
Приятного аппетита!
