Нежнейшее мясо на луковой подушке: секреты сочности и аромата
Это блюдо дарит невероятную нежность и насыщенный вкус, которые обязательно завоюют ваше сердце. Его можно подавать как основное блюдо или в сочетании с гарнирами, такими как овощи или рис. Так или иначе, этот рецепт станет настоящей звездой праздничного стола.
Процесс приготовления требует некоторого времени: около двух часов для запекания и два часа на маринование, но активного участия потребуется всего 30 минут.
Ингредиенты
- Свинина (шейная часть) 1-1,2 кг
- Лук 2 шт.
- Мед 1 ст. ложка
- Лимонный сок 2 ст. ложки
- Соевый соус 3 ст. ложки
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Молотый перец (смесь 5 перцев)
- Зира (молотая) 0,5 ч. ложки
- Соль по вкусу
- Фольга
Общее время приготовления: 4 часа 30 минут.
Приготовление
Для начала важно подготовить луковую подушку. Очистите лук и нарежьте его кольцами, затем выложите их на фольгу, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Теперь перейдем к маринаду. Смешайте соевый соус, зиру, перец, масло, мед и лимонный сок. Хорошо промойте мясо и тщательно обсушите его бумажными полотенцами. Щедро посолите и обмажьте подготовленным маринадом, втирая его в мясо. После этого накройте пленкой и оставьте мариноваться минимум на 2 часа.
После маринования слейте оставшийся маринад в отдельную пиалушку для дальнейшего использования. Затем плотно заверните мясо в два слоя фольги, чтобы оно было герметично запаковано.
Уложите мясо в конверте из фольги на противень и поместите в разогретую до 220C духовку. Запекайте 20 минут, затем снизьте температуру до 190C и готовьте еще 50 минут.
После завершения запекания разверните фольгу, слейте лишнюю жидкость, если она выделилась, и тщательно смажьте мясо оставшимся маринадом с помощью силиконовой кисточки. Подрумяньте под верхним огнем (грилем) в течение 7-10 минут.
Затем выключите духовку и заверните мясо обратно в фольгу, дайте ему отдохнуть в выключенной духовке около 30 минут.
В результате получается невероятно нежное мясо, готовое к подаче.
Приятного аппетита и удачного вдохновения на кухне!