Заливной пирог — это кулинарная классика, к которой можно подойти с креативом. Один из самых востребованных вариантов — с курицей, сыром и грибами на основе кефира. Такой пирог выходит невероятно нежным и сочным, а кефир придаёт тесту лёгкость и воздушность. Разбираемся, как его приготовить!
Ингредиенты для пирога
Для начинки:
- фарш куриный — 400 г
- грибы (по возможности предпочтительно маслята или подосиновики) — 400 г
- сыр твёрдых сортов — 150 г
- лук репчатый — 1 шт. (100 г)
- растительное масло — 50 г
- кинза — 10 г
- петрушка — 10 г
- соль — 0,5 ч.л.
- перец чёрный молотый — по вкусу
Для теста:
- кефир — 400 мл
- мука — 200 г
- яйцо куриное — 2 шт.
- разрыхлитель — 1 ч.л. с горкой
- сахар — 0,5 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
Шаги приготовления
Шаг 1: В глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью до получения пенной массы. Затем влить кефир и тщательно перемешать.
Шаг 2: Просеять муку с разрыхлителем и постепенно добавить в яично-кефирную смесь. Замешивать до однородного состояния. Можно использовать миксер для облегчения задачи. Оставить тесто на 15 минут.
Шаг 3: Приготовить начинку. Очистить и нарезать грибы, обжарить их на сковороде с растительным маслом около 10 минут на среднем огне.
Шаг 4: Лук нарезать кубиками, зелень мелко нашинковать. В отдельной миске смешать куриный фарш с луком, зеленью, солью и перцем.
Шаг 5: Тёртый сыр отложить. Форму для пирога смазать маслом. Влить половину теста, на него распределить обжаренные грибы, затем куриный фарш и сверху посыпать сыром. Залить оставшимся тестом, разгладить и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Шаг 6: Проверить готовность пирога, проколов его деревянной шпажкой. Готовый пирог достать и дать остыть перед подачей.
Совет: Для начинки можно не обжаривать куриный фарш, в отличие от куриного филе или индейки, которые обязательно нужно предварительно готовить на сковороде с луком. Это улучшит вкус.
