Исследование, проведенное китайскими учеными, вывело на поверхность интересные результаты о лучших цитрусах для фаршировки чаем, а именно - Цин Чжуанем, известным в Хубэе как хэйча. В рамках масштабного эксперимента были протестированы 74 сорта различных цитрусовых. Однако разобраться в хитросплетениях сортовых названий и их переводов может быть весьма непросто.
Цитрусы на проверке
Так, среди множества участников исследования выделился один сорт, который оказался самым подходящим для создания идеального чая - это Red dark willow navel orange, который, по всей вероятности, является тем самым популярным апельсином Кара-Кара. Его сенсорные характеристики признаны наилучшими для фаршировки.
На другом краю спектра оказался грейпфрут Марш, традиционно воспринимаемый как стандартный вариант с желтой кожурой и белой мякотью. Он продемонстрировал наихудшие результаты в данной категории.
Время сбора и его значение
Среди прочих аспектов исследования ученые также проверили влияние времени сбора на вкусовые качества цитрусовых. Апельсины одного сорта, собранные в различные месяцы, показали разные результаты. Чай, приготовленный из сентябрьских апельсинов, оказался наиболее ценным с точки зрения вкуса.
Это важно отметить, так как именно сентябрьские сборы апельсинов обеспечивают балансированность и сладость, оставляя позади другие месяцы.
Лидер в фаршировке
Интересно, что Кара-Кара, выделяющийся мягкостью и отсутствием резкой цитрусовой ноты, стал фаворитом среди всех исследованных вариантов. Эти апельсины, с желто-оранжевой кожурой и равномерной розово-оранжевой мякотью, приятно удивили: несмотря на свою деликатность, они оказались предпочтительнее более ярких и резких цитрусов.
В преддверии сезона стоит ждать возможность испытать Кара-Кара в различных чайно-цитрусовых рецептах, что может привести к новым гастрономическим открытиям.
