В это пасхальное время стоит попробовать уникальный низкоуглеводный рецепт кулича, который особенно подойдёт тем, кто следит за своим питанием.
Ингредиенты для кулича
- Творог обезжиренный, зерновой — 170 г;
- Яйца куриные крупные — 2 шт.;
- Мука миндальная — 100 г;
- Псиллиум — 40 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Разрыхлитель теста — 10 г;
- Цукаты — 35-40 г;
- Ванилин — щепотка;
- Эритрит — 130 г;
- Сукралоза — на кончике ножа;
- Соль — 1 щепотка;
- Орехи кешью или арахис (для украшения);
Ингредиенты для глазури и цукатов
- Желатин быстрорастворимый — 3 г;
- Лимонный сок — несколько капель;
- Корки любых цитрусовых — 100 г;
- Вода — 100 мл.
Для приготовления цукатов корки цитрусовых необходимо предварительно замачивать в холодной воде на 3 дня, периодически меняя воду. После этого корки нарезают, добавляют сахарозаменители и варят в сиропе до нужной консистенции.
Когда цукаты готовы, можно переходить к приготовлению самого кулича. Творог необходимо перетереть, затем взбить яйца с эритритом и остальными ингредиентами. После добавления муки и псиллиума полученную массу нужно тщательно перемешать и выложить в подготовленные формы.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Когда куличи остынут, их следует покрыть глазурью, приготовленной из желатина и сиропа. Глазурь можно украсить орехами — это добавит блюду оригинальности и вкусового разнообразия.
