Для праздничного стола можно приготовить салаты из простых продуктов: картофеля, яиц, свёклы, моркови и консервированной рыбы. В подборке — сытный картофельный салат, слоёная «Мимоза» на луковых крекерах и несколько овощных идей. ### Картофельный салат с маринованными огурцами Понадобятся около 5 средних картофелин, 3 варёных яйца, стебель сельдерея, зелёный и репчатый лук, несколько маринованных огурцов и 150 мл майонеза. Для заправки также нужны огуречный рассол, чайная ложка горчицы, соль и чёрный перец. Очищенный картофель отварите до готовности, слейте воду и нарежьте клубни, пока они ещё тёплые. Переложите обратно в горячую кастрюлю, влейте четверть стакана рассола и оставьте остывать. Смешайте половину майонеза с ещё четвертью стакана рассола, чтобы заправка стала жиже. Добавьте горчицу, соль и перец. В отдельной миске соедините остывший картофель с измельчёнными яйцами, сельдереем, луком и огурцами. Заправьте и осторожно перемешайте. Накройте салат и поставьте в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей попробуйте его и при необходимости скорректируйте приправы; сверху можно добавить паприку. ### «Мимоза» на луковых крекерах Разомните вилкой банку скумбрии или сельди в собственном соку. Натрите 3 варёных яйца и 2 плавленых сырка, смешайте с рыбой. Добавьте мелко нарезанную небольшую луковицу, майонез, соль и перец. Выложите на блюдо слой квадратных крекеров с луком, распределите сверху рыбную массу и чередуйте слои, пока продукты не закончатся. Верх смажьте майонезом, посыпьте крошкой крекера и зелёным луком. Оставьте в холодильнике на ночь, чтобы слои пропитались. ### Свекольный салат Для простого варианта возьмите варёную свёклу, листья салата, огурец — свежий или маринованный, кунжут и растительное масло. Добавьте соль и перец. Количество ингредиентов можно подобрать по вкусу. Также в подборке упоминается салат «Любовница»: в его составе нет мяса и рыбы, а разнообразить его предлагают маринованными грибами или яблоком. ### Морковь по-мароккански Отварите несколько длинных морковок одинакового размера, очистите и нарежьте фигурным ножом кружочками. Добавьте измельчённую зелень — петрушку, кинзу, базилик или мяту, — чеснок и красный репчатый лук. Приправьте паприкой, солью и чёрным перцем. Для заправки соедините 2 столовые ложки растительного масла с 1 столовой ложкой соевого соуса или 1 чайной ложкой жидкого мёда. Среди других идей назван салат «Мой генерал»: его предлагают подавать в высоком прозрачном салатнике, но состав и способ приготовления не указаны. Простые салаты из картофеля и свёклы тоже можно эффектно подать в красивой посуде.
