В пироге сочетаются рассыпчатое песочное тесто, нежный крем из рикотты с мёдом и мягкие, но упругие груши. Для начинки подойдут кисло-сладкие плоды, которые не слишком размягчаются: перед выпечкой их слегка карамелизуют на сливочном масле с сахаром. Крем готовят из рикотты, мёда и яичного желтка. Пирог получается в меру сладким. Его можно подать к чаю или оставить на завтрак либо полдник.
