Двойная уха — это не просто блюдо, а невероятный кулинарный опыт, который сочетает в себе богатство морского бульона и разнообразие рыбы. Этот рецепт включает в себя два этапа варки, каждый из которых наполняет уху уникальным вкусом.
Необходимые ингредиенты
- 2.5 литра рыбного бульона
- 1 кг филе морского окуня
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 1 картофель
- 2 сладких перца
- 2 помидора
- 2 ч. ложки соли
- 2 ч. ложки приправы для рыбы
- 1 ст. ложка подсолнечного масла
- Укроп для украшения
Этапы приготовления
Для начала, чтобы получить насыщенный бульон, необходимо сварить основу. В качестве работы начните с отходов: хвостов и костей сёмги. Поместите их в кастрюлю и залейте 3 литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой, убавьте огонь и варите час. После этого процедите бульон через марлю в две сложенные слоя, чтобы получить прозрачный liquid.
Затем приготовьте ингредиенты: нарежьте помидоры, залите их кипятком на несколько минут, а затем снимите кожицу. Морковь и перец нарежьте соломкой, лук — четвертинками, а картофель и помидоры — кубиком.
В чистую кастрюлю налейте подготовленный бульон, добавьте картофель и доведите до кипения. На разогретой сковороде с маслом пассируйте лук, морковь и перец. Как только бульон закипит, добавьте одну чайную ложку соли и приправы. Затем накройте крышкой и тушите 15 минут, чтобы овощи стали мягкими.
После этого в кастрюлю с бульоном добавьте подготовленные овощи, увеличьте огонь и опустите филе рыбы, варите еще 10 минут, до полной готовности. Завершите блюдо посыпкой мелко нарезанным укропом, перемешайте и дайте настояться под крышкой 15 минут, чтобы ароматы соединились.
Подносите к столу с кусочками свежего хлеба, намаженного паштетом из сёмги. Приятного аппетита!
