Приготовление оригинальных закусок на зиму становится популярнее с каждым годом, и один из самых интересных способов провести время на кухне – это засолка огурцов в огурцах. Этот рецепт, восходящий к традициям предков, идеально подходит для тех, кто хочет использовать все плоды со своего огорода, даже те, что потеряли внешний вид, пишет Дзен-канал "Дарья Черненко | Меню недели".
Что понадобится для приготовления?
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг
- Чеснок – 3 зубчика
- Укроп – 2 веточки
- Лист винограда – 1 шт.
- Лист вишни – 2 шт.
- Перец черный – 5 горошин
- Перец душистый – 3 горошины
- Соль – 1 столовая ложка с горкой
Поэтапное руководство по засолке
1. Подготовить все ингредиенты, включая огурцы, которые нужно разделить на две группы: 500 г мелких, а остальные 500 г – переросших. Старайтесь использовать не йодированную соль для лучшего результата.
2. Хорошо промойте огурцы и оставьте в холодной воде на 2-3 часа, особенно если они не самые свежие. Затем срежьте кончики.
3. Измельчите одну половину огурцов с помощью блендера или терки, добавьте соль и дайте смеси настояться на 5 минут для растворения соли.
4. Подготовьте литровую банку: помойте и простерилизуйте ее. На дно положите укроп, листья вишни и винограда, добавьте перец и нарезанный чеснок.
5. Вложите в банку измельченные огурцы и уложите целые плоды, аккуратно залив их огуречной массой, чтобы в банке не осталось пустот. Закройте банку подходящей крышкой и помещайте в холодильник.
Когда настанет время пробовать?
Огурцы в огурцах будут готовы к употреблению через 3-4 недели, когда они приобретут характерный малосольный вкус, а через 2 месяца – удивят вас своим насыщенным, бочковым ароматом. Такой метод заготовки не только простой, но и невероятно эффективный, позволяя максимально использовать дары природы.
