В преддверии новогодних праздников исследование, проведенное в лаборатории, раскрыло, что же скрывается в жестяных банках с любимым десертом детства. Сгущенное молоко традиционно используется в большинстве сладких угощений, но его качество и состав могут сильно варьироваться в зависимости от производителя.
Секреты производства и вкуса
На основе анализа более 20 брендов сгущенного молока исследователи выделили две основные категории: продукты, сделанные по классической технологии, и товары, производимые с целью сокращения затрат. Интересно, что для изготовления одной банки сгущенного молока по стандартам ГОСТ нужно около 1,2 литра цельного молока. Процесс включает выпаривание воды при низких температурах, создавая характерный вкус и текстуру.
Ключевые находки лаборатории
Лабораторные тесты подтвердили, что многие современные образцы содержат растительные масла вместо молочного жира, что существенно влияет на вкус и текстуру продукта. В 60% образцов по техническим условиям (ТУ) был выявлен жирнокислотный состав, характерный для пальмового или кокосового масла. Для поддержки нужной консистенции в 25% образцов был обнаружен крахмал, что говорит о стремлении производителей к удешевлению процесса. Кроме того, себестоимость банки по ГОСТу составляет около 75-85 рублей, в то время как с заменителями она может снижаться до 35-45 рублей.
Важные рекомендации для потребителей
При выборе сгущенного молока стоит обратить внимание на несколько ключевых моментов:
- Читая название: Ищите формулировку «молоко сгущенное с сахаром», избегая таких сокращений, как «сгущенка».
- Изучая состав: Используйте продукты с минимальным количеством ингредиентов, идеалом является сочетание нормализованного молока и сахара.
Таким образом, осознанный выбор сгущенного молока — это не просто вопрос вкуса, но и забота о своем здоровье.
