Зачем держать под рукой простые цифры, если за минуту можно сравнить вкус и результат и не гадать потом, почему огурцы вышли слишком кислые или пресные? Именно такие бытовые заметки и помогают держать кухню в рабочем режиме, особенно в сезон заготовок. В этом материале — понятные ориентиры по меркам, которые удобны в повседневной практике.
Грамм и ложки не путать
Сахар: столовая ложка без горки — примерно 20 граммов, с горкой — около 25 граммов, чайная — 5 граммов. Соль: столовая без горки — 25 граммов, с горкой — 30 граммов, чайная — 6 граммов. Уксус: столовая ложка — примерно 20 граммов, чайная — 5 граммов. Эти цифры помогают быстро скорректировать вкус без перегрузки рецепта.
Примеры на банки
Литровая банка с огурцами: около 0,5 литра воды, 3 ст. ложки уксуса 9%, 4 чайн. ложки сахара и 2 чайн. ложки соли.
Две литра: 1 литр воды, 6 ст. ложек уксуса, 8 чайн. ложек сахара и 4 чайн. ложки соли.
Три литра: 1,5 литра воды, 9 ст. ложек уксуса, 12 чайн. ложек сахара и 6 чайн. ложек соли.
С чем экспериментировать дальше
Помидоры в этом сезоне можно попробовать мариновать аналогично, но метод может требовать другие пропорции. К примеру, помидоры часто заливают двумя этапами маринада и кипятком уделяют внимание особенностям вкуса. А какие пропорции предпочитаете вы?
Консервирую помидоры и снова ищу баланс пропорций. Поделитесь своими наблюдениями — возможно, чей-то простой трюк станет правдой для вашего стола.
