Как дома получить настоящий Бородинский хлеб с ароматом кориандра

Странная вещь происходит, когда запах свежей заварки наполняет кухню: неожиданно простое действие превращается в маленькую семейную традицию. Здесь рецепт держится за терпение и точность, как за прочный фундамент, на котором вырастает ароматный хлеб.

Секрет начинается заваркой

Два ингредиента и немного времени и дом наполняется характерным дымчато-солодовым аккордом. Заварка остывает до комнатной температуры, а дрожжи активируются в тёплой воде с сахаром: шапка пены сигнал к работе теста.

Правильное тесто без лишних манипуляций

Мука просеивается, чтобы насытить её кислородом; заварка соединяется с растительным маслом и солью, затем вмешивается дрожжевая смесь. Текстура должна быть липкой и упругой лишняя мука здесь лишняя, иначе хлеб не раскроется.

Формовка как спокойное действие

Ладони держат влагу, чтобы тесто не прилипало, форму и поверхность хлеба завершают посыпкой зернами кориандра. Расстойка продолжается в тёплом месте до почти двукратного увеличения объёма.

Выпечка и финал

Духовка разогрета до 180 C, выпечка длится около 4050 минут. Глухой звук по дну признак готовности. Остывать хлеб следует под полотенцем на решётке, резать можно только после полного остывания. Затем ломоть с маслом готов сотворить уют домашнего вечера.

Вот и всё настоящий Бородинский хлеб, который можно повторить без походов по магазинам. Удача здесь в простоте и внимании к деталям.