Почему мыть мясо перед приготовлением не стоит: мнение врача

Эксперт в области гастроэнтерологии Сергей Лопатин из питерской "СМ-Клиники" объяснил, что промывать мясо и птицу перед готовкой не только нецелесообразно, но и может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Согласно мнению специалиста, многие люди ошибочно считают, что смывают с мяса вредные микроорганизмы, однако вода в этом случае бессильна. Эффективно уничтожить патогены возможно исключительно при термической обработке жарке, варке или запекании. В то же время, предварительное мытье мяса может увеличить риск перекрестного загрязнения: брызги воды способны разнести бактерии по поверхности стола, посуде и другим ингредиентам.

Риски заражения и как избежать проблем

Доктор Лопатин также отметил, что исследования показывают, что привычка мыть сырую курицу особенно вредит, так как это способствует заражению сальмонеллезом. Важно понимать, что инфекция чаще проникает в организм не через само мясо, а через продукты, которые соприкасались с ним в процессе подготовки.

Когда мыть мясо можно

Врач подчеркнул, что мясо стоит мыть лишь в исключительных обстоятельствах например, если на нем присутствуют видимые загрязнения, такие как грязь, кости или кровь. В этом случае необходимо делать это осторожно, под тонкой струей воды, чтобы минимизировать разбрызгивание. После промывания требуется тщательно вымыть руки, раковину и любые поверхности, которые могли соприкоснуться с продуктом, сообщает источник.