Почему ваш хлеб не поднимается: ошибка, из-за которой тесто превращается в камень

Вы замесили тесто по всем правилам, но вместо пышного каравая получили кирпич?

Виноваты могут быть не дрожжи, а ваша микроволновка. Да, та самая, что стоит рядом с банкой муки.

Электромагнитные волны убивают дрожжевые бактерии, даже если техника выключена. Пересыпьте муку в стеклянную банку и уберите её подальше от приборов, пишет ТУТ НЬЮС.

Ещё одна причина вода. Хлорированная вода из-под крана душит дрожжи. Дайте ей отстояться 23 часа или пропустите через фильтр.

Секрет пышного хлеба в правильном замесе. Не мните тесто, как пластилин! Растягивайте его, складывайте и переворачивайте так кислород наполнит массу.

Для идеальной корочки перед выпечкой смажьте буханку смесью воды и крахмала (1:1). Это создаст хрустящую броню. А если хотите аромата, положите в духовку противень с кубиками льда пар сделает корочку глянцевой, как в пекарне.

Если хлеб всё равно не радует, попробуйте экстренную реанимацию. Разогрейте духовку до 150C, заверните буханку в фольгу и прогрейте 10 минут. Мякиш станет мягким, а запах свежим.

И не выбрасывайте чёрствый хлеб! Натрите его чесноком, сбрызните оливковым маслом и подсушите в духовке получите гренки для супа или салата.

Но что, если вы печёте бездрожжевой хлеб? Здесь свои хитрости. Используйте закваску на кефире или йогурте она придаст тесту воздушность. Добавьте ложку мёда или фруктового пюре для активации бактерий.

И не забывайте про время: бездрожжевое тесто требует 812 часов брожения в холодильнике. Зато результат порадует плотной структурой и насыщенным вкусом.

А для любителей экспериментов подойдёт хлеб с добавками. Смешайте муку с семенами льна, подсолнечника и тыквы это увеличит питательность.

Или добавьте в тесто тёртый сыр и зелень получится ароматная булка для сытных бутербродов.

Главное не переборщите с ингредиентами: их должно быть не больше 30% от объёма муки.

И последний совет: если духовка не держит температуру, поставьте внутрь керамическую плитку или камень. Они накопят жар и равномерно его отдадут. Теперь ваш хлеб будет идеальным, даже если вы печёте впервые!