Хрустящие, золотистые чебуреки с сочной начинкой теперь доступны каждому. Подробный рецепт теста и фарша, а также полезные советы по жарке помогут достичь идеального результата в домашних условиях.
Секрет сочного чебурека заключается в правильной пропорции лукам и жидкости. Оптимально, если лук составляет не менее 30% от общего объема начинки. Использование ледяной воды или бульона предотвратит высыхание мяса во время жарки, превращая его в настоящий деликатес.
Правильное тесто для чебуреков
Для чебуреков подходит заварное тесто, которое обладает эластичностью и идеально удерживает сок внутри. Вот необходимые ингредиенты:
- мука – 3 стакана
- соль – 1 ч. л.
- масло растительное – 2 ст. л.
- вода – 150 мл
Приготовление:
Рецепты сочного фарша для чебуреков
Подходящие начинки всегда имеют много лука и ледяной воды. Предлагаются три популярных варианта начинок:
Классический мясной микс
Время проверенный рецепт:
- говядина – 300 г
- свинина (жирная) – 300 г
- лук – 400 г
- ледяная вода – 100 мл
- соль и черный перец – по вкусу
Приготовление:
Восточный с бараниной
Ароматная начинка:
- баранина – 500 г
- курдючный жир – 100 г
- лук – 500 г
- кинза – 30 г
- специи (зира, кориандр, соль) – по вкусу
Приготовление:
Нежный куриный фарш с сыром
Для необычного сочетания:
- филе куриного бедра – 500 г
- сыр сулугуни – 150 г
- зеленый лук – 1 пучок
- сливочное масло – 50 г
- соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Как жарить чебуреки на сковороде
После формирования чебуреков начните жарку:
Соблюдение этих советов обеспечит хрустящую корочку и сочную начинку. Приятного аппетита!
