Гхи, или топленое масло, представляет собой полезный продукт, который должен быть в каждой кухне. Оно отлично подходит для жарки, не пригорает и идеально дополняет различные блюда, такие как блины или картошка. В народной кухне его часто называют "топлёнка", и существует множество способов его применения.
Польза топленого масла
Это масло не просто вкусное; оно также является более здоровой альтернативой обычному сливочному маслу, поскольку содержит меньше примесей. При его приготовлении важно выбрать качественное сливочное масло, что напрямую влияет на конечный продукт.
Как приготовить топленое масло
Процесс приготовления гхи в домашних условиях достаточно прост:
- Начать нужно с выбора сливочного масла. Лучше всего использовать натуральное и качественное, возможно, домашнего производства.
- Достать масло из морозильника заранее, чтобы оно стало мягким, нарезать на небольшие кусочки и положить в кастрюлю с толстым дном.
- Разогреть на среднем огне, когда масло начнет кипеть, убавить огонь до минимума и периодически помешивать. Томить масло 30-40 минут без крышки, чтобы выпарилась вода и молочные белки.
- Пену, которая образуется, нужно аккуратно снимать. Постепенно белые частицы начнут оседать на дно, и масло станет прозрачным.
- Когда масло достигнет этого состояния, его следует процедить через марлю, предварительно обдав её кипятком.
- Дать маслу остыть при открытой крышке и затем хранить. В холодильнике оно может храниться до 15 месяцев, а при комнатной температуре — до 9.
Топленое масло vs. масло гхи
Важно не путать топленое масло с гхи. Гхи готовится при более высоких температурах и может храниться гораздо дольше. Оно также широко используется в народной медицине для лечения различных заболеваний и получило прозвище "жидкое золото".
Как вы используете топленое масло в своей кухне? Поделитесь своими любимыми рецептами и секретами!
