Морковно-ореховые бисквитные коржи, гармонично сочетанные с нежным кремом из чиз и освежающим апельсиновым мармеладом, успевают произвести неизгладимое впечатление на всех. Это кулинарное чудо не только восхитительно вкусное, но и непредсказуемое: кто бы мог подумать, что в легкости коржей кроется привычная нам морковь? Внешний вид торта так и манит к себе, не позволяя устоять перед соблазном попробовать кусочек!
Необходимые ингредиенты
Для морковного бисквита:
- Мука – 200 г
- Тростниковый сахар – 220 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Щепотка соли, ваниль по вкусу
- Молотая корица – 3 г
- Подсолнечное масло без запаха – 125 мл
- Апельсиновый сок – 95 мл
- Цедра одного апельсина
- Морковь – 390 г (натертая)
- Грецкий орех – 235 г (обжаренные)
Для апельсинового мармелада:
- Филе апельсина – 155 г
- Апельсиновый сок – 80 мл
- Цедра одного апельсина
- Желатин – 8 г (30 мл воды)
- Сахар – 70 г
- Лимонная кислота – 1/5 ч. л.
Для крема:
- Творожный сыр – 390 г
- Сливки 33% – 155 мл
- Сливочное масло (82%) – 125 г
- Сахарная пудра – 70 г
Процесс приготовления
ШАГ 1: Приготовление морковного бисквита
В глубокой миске объединяют муку, сахар, разрыхлитель, соль, ваниль и корицу. Натирают цедру одного апельсина, добавляют натертую морковь, подсолнечное масло и свежевыжатый апельсиновый сок. Мелко рубленные грецкие орехи добавляют к сухим ингредиентам и все тщательно перемешивают. Дно формы застилают пергаментом и выливают тесто, после чего отправляют в предварительно разогретую до 170°C духовку на 50 минут. По готовности бисквит оставляют остывать, затем завернув в пленку, помещают в холодильник на ночь.
ШАГ 2: Приготовление апельсинового мармелада
Желатин замачивают в воде. С апельсина снимают цедру, выжимают сок и достают филе. Все ингредиенты, включая сахар, смешивают в сотейнике и доводят до кипения. После выключения огня добавляют заранее подготовленный желатин, перемешивают и вводят лимонную кислоту. Мармелад помещают в миску, накрывают пленкой и оставляют охлаждать на 3 часа.
ШАГ 3: Приготовление крема
При комнатной температуре взбивают сливочное масло с творожным сыром и сахарной пудрой до светлого состояния. Затем вводят сливки и продолжают взбивать еще около пяти минут. Торт собирают и украшают на свой вкус.
