Польский соус из старинного рецепта Елены Молоховец — это подрумяненное сливочное масло с обжаренными сухарями. Им предлагают поливать цветную капусту, другие овощи, макароны и вермишель, а также подавать его к разварной говядине. В рецепте масло сначала растапливают и подрумянивают в кастрюле. Затем добавляют три полные столовые ложки натёртой чёрствой булки и жарят крошки до сухости. Количество масла в старинном рецепте указано в фунтах: один русский фунт равен 409,5 г. Названия продуктов тоже требуют перевода. Чухонское масло — натуральное сливочное, без добавок. Польскую булку в рецепте поясняют как мучную, или ситную. В качестве современного варианта предлагается белый хлеб, например нарезной батон. Соус вспомнился благодаря блюду из цветной капусты, которое однажды попробовалось в гостях. Долгие поиски похожего вкуса не помогали, пока рецепт не нашёлся в кулинарной книге Молоховец. Для подачи капусту планировалось слегка отварить, обжарить и полить соусом.
