Айвар — это не просто закуска, это истинное кулинарное искусство, в котором сладкие перцы и баклажаны создают удивительный симфонийный вкус. Это блюдо стало настоящей находкой для тех, кто любит разнообразить свои зимние запасы. Айвар идеально подходит как самостоятельное угощение, так и в качестве гарнира к мясу или сырам, а также прекрасно дополняет хлеб.
Уникальные итальянские нотки
Хотя традиционно айвар ассоциируется с Балканами, этот итальянский вариант завоевал популярность в регионе Фриули. Здесь местные кулинары предлагают свои уникальные рецепты, основанные на простых, но выразительных вкусовых сочетаниях. Приготовление айвара по рецепту Луки Марчиори — это не только просто, но и быстро, что делает его идеальным для кулинаров всех уровней.
Ингредиенты для божественного блюда
- 2 больших сладких красных перца (рекомендуются перцы Рамиро)
- 1 большой баклажан
- 1 зубчик чеснока
- 15 мл подсолнечного масла
- 15 мл белого винного уксуса (можно заменить яблочным)
- 1/2 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли (по вкусу)
- острый перец по вкусу (например, хлопья чили)
- 1 ст. л. оливкового масла
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы насладиться этим удивительным блюдом, следуйте простым шагам:
Айвар можно употреблять сразу, наслаждаясь богатым вкусом, или разлить горячим в стерилизованные банки для зимнего хранения. Этот удивительный соус, похоже, будет лишь лучше со временем, позволяя вкусам смешиваться и углубляться.