Итальянский айвар: оригинальный рецепт с баклажанами и сладким перцем

Итальянский айвар: оригинальный рецепт с баклажанами и сладким перцем

Айвар — это не просто закуска, это истинное кулинарное искусство, в котором сладкие перцы и баклажаны создают удивительный симфонийный вкус. Это блюдо стало настоящей находкой для тех, кто любит разнообразить свои зимние запасы. Айвар идеально подходит как самостоятельное угощение, так и в качестве гарнира к мясу или сырам, а также прекрасно дополняет хлеб.

Уникальные итальянские нотки

Хотя традиционно айвар ассоциируется с Балканами, этот итальянский вариант завоевал популярность в регионе Фриули. Здесь местные кулинары предлагают свои уникальные рецепты, основанные на простых, но выразительных вкусовых сочетаниях. Приготовление айвара по рецепту Луки Марчиори — это не только просто, но и быстро, что делает его идеальным для кулинаров всех уровней.

Ингредиенты для божественного блюда

  • 2 больших сладких красных перца (рекомендуются перцы Рамиро)
  • 1 большой баклажан
  • 1 зубчик чеснока
  • 15 мл подсолнечного масла
  • 15 мл белого винного уксуса (можно заменить яблочным)
  • 1/2 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли (по вкусу)
  • острый перец по вкусу (например, хлопья чили)
  • 1 ст. л. оливкового масла

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы насладиться этим удивительным блюдом, следуйте простым шагам:

  • Разрезать баклажаны пополам и сделать надрезы в мякоти, обмазать их оливковым маслом. Сладкие перцы также разрезать и очистить от семян.
  • Запекать баклажаны в духовке с фольгой при температуре 180 °C около одного часа, пока они не станут мягкими. Перцы поджарить под грилем до появления легкой корочки.
  • Когда баклажаны и перцы остынут, нужно снять с них кожицы и убрать семена.
  • Смешать мякоть баклажанов и перцев с чесноком в кухонном комбайне, измельчить до получения однородной массы.
  • Добавить остальные ингредиенты и хорошенько перемешать. Если масса получается слишком густой, можно добавить немного масла.
  • Переложить смесь в кастрюлю и тушить на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая.
  • Айвар можно употреблять сразу, наслаждаясь богатым вкусом, или разлить горячим в стерилизованные банки для зимнего хранения. Этот удивительный соус, похоже, будет лишь лучше со временем, позволяя вкусам смешиваться и углубляться.

    Источник: Кулинарные практики

    Лента новостей