Лимонный пирог с заварным кремом — это настоящий кулинарный шедевр, который порадует любителей свежих и ярких вкусов. Сочетание цитрусовой кислинки и нежного крема сделает этот десерт незабываемым.
Ингредиенты для основы
- Миндальная мука — 100 г;
- Пшеничная мука — 30 г;
- Кокосовое масло — 2 ст. л.;
- Цедра лимона — 1 ч. л.;
- Подсластитель — по вкусу (эквивалент 1-2 ст. л. сахара);
- Минеральная вода (газированная) — 2 ст. л.;
- Соль — щепотка.
Ингредиенты для заварного крема
- Орехи кешью — 70 г;
- Сок и цедра половины крупного лимона;
- Растительное молоко (кокосовое или миндальное) — 400 мл;
- Жидкий подсластитель — по вкусу.
Приготовление пирога
Для начала нужно подготовить корж. Смешайте миндальную и пшеничную муку, добавьте цедру, подсластитель и щепотку соли. Затем растопите кокосовое масло (не нагревая слишком сильно) и объедините его с сухими ингредиентами. Влейте минеральную воду и тщательно вымесите тесто, оставьте его на 10 минут для «отдыха». После этого распределите тесто по дну и стенкам разъемной формы диаметром 18-20 см, формируя «корзиночку». Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке до легкого золотистого цвета.
Теперь перейдем к приготовлению крема. Измельчите кешью до мелкой крошки. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Смешайте ореховую крошку, цедру, лимонный сок, растительное молоко и жидкий подсластитель. Всё тщательно взбейте венчиком.
Вылейте получившийся крем на слегка остывший корж и поставьте выпекаться при 160°C на 25-35 минут, пока поверхность не покроется золотистой корочкой. Дайте пирогу полностью остыть в форме и нарезайте его прямо в ней, чтобы избежать крошения.
