С каждым годом все больше людей стремятся запастись огурцами на зиму. Эти изделия не только просты в приготовлении, но и идеально подходят в качестве закуски к различным блюдам — от картофельного пюре до макарон. Огурцы становятся острыми, пикантными и хрустящими, что делает их любимым выбором на любом столе.
Рецепт №1: Закуска из огурцов в томатном соусе
Ингредиенты:
- огурцы — 3 кг;
- вода — 125 мл;
- уксус (9%) — 100 мл;
- масло растительное — 250 мл;
- сахар — 180 г;
- соль — 1,5 ст.л.;
- кетчуп томатный — 250 г;
- кетчуп чили — 250 г;
- чеснок — 2 головки (12 зубчиков).
Способ приготовления:
В большой кастрюле смешать воду, уксус, растительное масло, сахар и соль. После добавляются два вида кетчупа. Хорошо перемешать до получения однородной массы. Параллельно нарезать огурцы на четвёртушки, чтобы упростить их размещение в банки.
Если огурцы немного подвяли, можно замочить их в холодной воде на несколько часов для восстановления хрусткости.
После этого поместить огурцы в маринад и довести до кипения, проваривать на низком огне 25 минут. Затем добавить чеснок и оставить на ещё 10 минут. Разлить по банкам и закатать.
Рецепт №2: Закуска из огурцов в горчичном соусе
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг;
- чеснок — 2 зубчика;
- горчичный порошок — 1 ст.л.;
- молотый чёрный перец — 1 ч.л.;
- соль — 3 ст.л.;
- сахар — 100 г;
- уксус (9%) — 100 мл;
- растительное масло — 100 мл.
Способ приготовления:
Как и в предыдущем рецепте, огурцы тщательно моются и нарезаются. В миске их смешивают с чесноком, горчичным порошком, перцем, солью и сахаром. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы огурцы дали сок. После этого поместить их в стерильные банки, залить маринадом и стерилизовать.
Если не хватает маринада, добавьте кипяток.
Не нужно забывать, что правильная консервация обеспечивает сохранность закусок до самой весны. Удачных всем заготовок!
