Работа над национальным стандартом, регулирующим производство шаурмы, шавермы, донера и кебаба, близится к завершающему этапу. Ожидается, что окончательное утверждение документа состоится в конце 2026 года, как сообщает ТАСС со ссылкой на Максима Протасова, руководителя автономной некоммерческой организации «Российская система качества».
По словам Протасова, главной целью является создание качественного и востребованного в общественном питании документа. После введения ГОСТа у отрасли появятся четкие и прозрачные нормы, а покупатели смогут быть уверены в высоком качестве продукции.
Интерес со стороны рынка
Стандарт вызвал заметный интерес как среди экспертов, так и среди потребителей. В настоящее время заканчивается доработка первой версии ГОСТа с учетом конструктивных предложений, собранных в ходе публичных обсуждений.
Что будет включено в стандарт?
Новый ГОСТ детализирует и разграничивает понятия «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб», что значительно упростит ориентирование среди потребителей. Также документ установит единые требования для продуктов, готовящихся на месте, а также для упакованных блюд, реализуемых в магазинах.
- Россия погружается в онигири-бум: рынок японских закусок вырос на 30%
